고틀란드스피리츠1 [헬스케어 디자인] 건강하고 근사하게 음식 폐기물을 업사이클링하다 우리는 풍요로운 식생활을 영위하고 있다. 매일 무엇을 먹을까 즐거운 고민을 하는 현대인들에게 다양한 재료를 아낌없이 사용한 요리를 맛본다는 것은 즐거운 일이지만, 그로 인해 발생되는 음식 폐기물과 부산물(주산물의 생산 과정에서 생기는 것) 쓰레기는 또 다른 고민을 준다. 일반적으로 사람들은 음식 폐기물이라 하면 먹지 않고 남아서 버린 음식이라 생각하지만 소비자에게 도달하지 못하고 버려지는 음식이 훨씬 많다고 한다. 해마다 재배되는 농작물의 일부는 크기나 모양 등이 상품 가치가 떨어진다는 이유로 농장 밖으로 나가지도 못한 채 그대로 음식 폐기물이 된다. 유엔 식량 농업기구(UNFAO)에 의하면 매년 전 세계에서 생산되는 식량의 1/3은 버려지고 있으며, 이러한 음식 폐기물 처리로 인해 발생되는 메탄가스는 .. 2021. 11. 25. 이전 1 다음
